Sałatka meksykańska z nachosami

Składniki:

  • sałata lodowa
  • 2-3 świeże pomidory
  • 160 g czerwonej fasoli
  • 180 g tofu lub kawałki mięsa
  • pęczek kolendry
  • ser żółty do smaku (można nim posypać ciepłe tofu)

Salsa pomidorowa:

  • opakowanie pulpy pomidorowej
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść kolendry
  • pół łyżeczki pikantnej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Myjemy dokładnie sałatkę, a następnie szatkujemy ją. Pomidory kroimy w sporą kostkę. Do tej samej miski dodajemy fasolkę i pęczek posiekanej kolendry. Potem robimy salsę: do garnka wlewamy pulpę, dodajemy pokrojoną drobno paprykę i cebulę, przetarty czosnek oraz przyprawy. Całość gotujemy ok. 15 minut na wolnym ogniu. W międzyczasie podsmażamy na patelni zamarynowane i pokrojone w kosteczkę tofu  lub mięso. Sałatkę podajemy na kilku naczyniach: talerz z sałatą, pomidorami i fasolką, w miseczce salsa, w kolejnej tofu lub mięso, a w trzeciej nachosy. Można też podać wszystko od razu na jednym talerzu, wtedy ciepłe tofu lub mięso możemy posypać żółtym serem.

Smacznego! :)

Sałatka Gado-Gado

Ostatnio jadłam w lokalnej knajpce świetną sałatkę Gado-Gado . Najbardziej urzekł mnie pyszny sos orzechowy. To danie indonezyjskie zdaje się być bardzo egzotyczne na pierwszy rzut oka, ale tak naprawdę wszystkie produkty są łatwo dostępne także w Polsce. Każdy z Was może mieć ją już za chwilę u siebie na talerzu. Serdecznie polecam Wam moją wersję sałatki, która jest inspirowana artykułem i przepisem z tygodnika Idziemy.

Składniki:

  • 300 g sałaty lodowej
  • 50 g kiełków fasoli
  • 4 rzodkiewki
  • 2 ogórki gruntowe
  • 1  średni pomidor
  • 90 g marynowanego tofu (lub kawałki indyka)
  • garść orzechów

Sos orzechowy:

  • 70 g masła orzechowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Tofu lub indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Warzywa umyć, pokroić i ułożyć na talerzy, po środku położyć tofu lub indyka. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu, można je nawet zblendować. Warzywa polać sosem i ozdobić orzeszkami.