Sałatka meksykańska z nachosami

Składniki:

  • sałata lodowa
  • 2-3 świeże pomidory
  • 160 g czerwonej fasoli
  • 180 g tofu lub kawałki mięsa
  • pęczek kolendry
  • ser żółty do smaku (można nim posypać ciepłe tofu)

Salsa pomidorowa:

  • opakowanie pulpy pomidorowej
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść kolendry
  • pół łyżeczki pikantnej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Myjemy dokładnie sałatkę, a następnie szatkujemy ją. Pomidory kroimy w sporą kostkę. Do tej samej miski dodajemy fasolkę i pęczek posiekanej kolendry. Potem robimy salsę: do garnka wlewamy pulpę, dodajemy pokrojoną drobno paprykę i cebulę, przetarty czosnek oraz przyprawy. Całość gotujemy ok. 15 minut na wolnym ogniu. W międzyczasie podsmażamy na patelni zamarynowane i pokrojone w kosteczkę tofu  lub mięso. Sałatkę podajemy na kilku naczyniach: talerz z sałatą, pomidorami i fasolką, w miseczce salsa, w kolejnej tofu lub mięso, a w trzeciej nachosy. Można też podać wszystko od razu na jednym talerzu, wtedy ciepłe tofu lub mięso możemy posypać żółtym serem.

Smacznego! :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *