Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

  • pół główki sałaty masłowej
  • 200 dag wędzonego łososia
  • 1 duży ogórek
  • 2 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • świeży koper do smaku
  • sok z połowy cytryny
  • pół łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Sałatę dokładnie myjemy i rwiemy na części. Ogórka obieramy we skórki i kroimy w kosteczkę. Następnie dodajemy kawałki wędzonego łososia. Sałatkę polewamy oliwą i sokiem z cytryny, a także doprawiamy solą i pieprzem. Całość posypujemy prażonymi pestkami słonecznika.

Smacznego! :)

Sałatka Gado-Gado

Ostatnio jadłam w lokalnej knajpce świetną sałatkę Gado-Gado . Najbardziej urzekł mnie pyszny sos orzechowy. To danie indonezyjskie zdaje się być bardzo egzotyczne na pierwszy rzut oka, ale tak naprawdę wszystkie produkty są łatwo dostępne także w Polsce. Każdy z Was może mieć ją już za chwilę u siebie na talerzu. Serdecznie polecam Wam moją wersję sałatki, która jest inspirowana artykułem i przepisem z tygodnika Idziemy.

Składniki:

  • 300 g sałaty lodowej
  • 50 g kiełków fasoli
  • 4 rzodkiewki
  • 2 ogórki gruntowe
  • 1  średni pomidor
  • 90 g marynowanego tofu (lub kawałki indyka)
  • garść orzechów

Sos orzechowy:

  • 70 g masła orzechowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Tofu lub indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Warzywa umyć, pokroić i ułożyć na talerzy, po środku położyć tofu lub indyka. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu, można je nawet zblendować. Warzywa polać sosem i ozdobić orzeszkami.

Makaron soba z mango i bakłażanem

Na facebook’u zdrowoikolorowo.style jakiś czas temu zorganizowałam konkurs dla czytelników bloga na najciekawszą potrawę. Wygrała Kaja, która zrobiła makaron soba z mango i bakłażanem. Podzieliła się ze mną swoich przepisem zasięgniętym z książki „Obfitość”  Yotam Ottolenghi. Poniżej zamieszczam przepis Kai i moje zdjęcia tego dania.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 mango
  • 40 ml octu balsamicznego
  • 80 ml wody
  • 40 g cukru (najlepiej brązowego, a ja dałam krylitol)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 limonka
  • łyżeczka oleju z prażonego sezamu
  • 1 papryczka chilli (lub łyżeczka suszonej papryki)
  • makaron gryczany soba (może być inny gryczany lub ryżowy)

Sposób przygotowania:

Dwa bakłażany, pokrojone w kostkę około 1 cm osuszamy ręcznikiem papierowym, posypujemy  solą i czekamy parę minut. Ponownie osuszamy sok, który wypłynie, a następnie smażymy w głębokim oleju (na prawdę głębokim). Znowu osuszamy bakłażany z tłuszczu. Mango kroimy w kostkę. Sos robimy w ten sposób: ocet balsamiczny, wodę i cukier podgrzewamy aż rozpuści się cukier, po schłodzeniu dodajemy 2 ząbki czosnku z wyciskacza, startą skórkę i sok z jednej limonki, łyżeczkę oleju z prażonego sezamu i jedną posiekaną papryczkę chilli lub suszoną. Makaron robimy według przepisu na opakowaniu.
Smacznego :)

Pesto z suszonych pomidorów

Pesto to szybka i bardzo aromatyczna potrawa. Wszyscy, których poczęstowałam daniem z tego przepisu byli zachwyceni, a ja jeszcze bardziej, ponieważ na jego przygotowanie poświęciłam tylko 20 minut.

Składniki:

  • 280 g pomidorów suszonych z zalewą
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki startego parmezanu (warto kupić włoski parmezan)
  • 50 g prażonych pestek słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • garść świeżej bazylii
  • pół łyżeczki soli himalajskiej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i blendujemy na gładką masę :) Możemy dodać więcej oliwy, jeśli wolimy rzadszą konsystencję sosu. Pesto podajemy z ulubionym makaronem.