Piegusek

Kojarzycie Krajankę Deserową? To smak mojego dzieciństwa! Mama zawsze kupowała ten zestaw ciastek  na spotkania z koleżankami. Ostatnio skusiłam się na zakup takiego pudełeczka, ale bardzo się zawiodłam. Od zawsze moimi ulubionymi ciastkami były babeczki z makiem, przełożone marmoladą z dzikiej róży. Niestety te, które kupiłam były bardzo twarde, a sama marmolada – wątpliwej jakości, a na dodatek chyba truskawkowa. W związku z tym stwierdziłam, że sama spróbuję zrobić ciasto, które odtworzy tamten smak, a jednocześnie będzie zdrowsze niż sklepowe wersje. Poniżej zamieszczam przepis na mojego Pieguska. Byłam w siódmym niebie za każdym razem, kiedy jadłam kawałek tego ciasta, bo czułam, że przenoszę się do dziecięcych lat :)

Składniki:

  • 250 g mąki jaglanej (1 szklanka=170g)
  • ok. 50 g mąki pszenno-żytniej
  • 1 szklanka chudego mleka
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka surowego maku
  • 250 g margaryny
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 4 wiejskie jaja

Sposób przygotowania:

Margarynę rozpuszczamy w średnim garnku. Myjemy jajka, a następnie oddzielamy żółtka od białek. Do rozpuszczonego i lekko ostudzonego tłuszczu dodajemy żółtka i cukier. Całość miksujemy, po czym dodajemy mleko, kurkumę, przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a także mak. Jeśli chodzi o mąkę to myślę, że spokojnie można użyć jakiejś innej – Waszej ulubionej. Ja akurat miałam w domu takie. Składniki wsypujemy stopniowo. W osobnym naczyniu ubijamy białka z odrobiną soli. Następnie dodajemy je bardzo delikatnie do pozostałej masy, mieszając szpatułką. Foremkę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Całość pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35-40 minut. Gdy ciasto się upiecze i nieco przestygnie, kroimy je na trzy warstwy i przekładamy marmoladą lub dżemem. Polecam dżem z dzikiej róży ŁOWICZ 100% z owoców. Ciasto smakuje też świetnie, gdy jest posypane cukrem pudrem lub posmarowane olejem kokosowym.