Sałatka Gado-Gado

Ostatnio jadłam w lokalnej knajpce świetną sałatkę Gado-Gado . Najbardziej urzekł mnie pyszny sos orzechowy. To danie indonezyjskie zdaje się być bardzo egzotyczne na pierwszy rzut oka, ale tak naprawdę wszystkie produkty są łatwo dostępne także w Polsce. Każdy z Was może mieć ją już za chwilę u siebie na talerzu. Serdecznie polecam Wam moją wersję sałatki, która jest inspirowana artykułem i przepisem z tygodnika Idziemy.

Składniki:

  • 300 g sałaty lodowej
  • 50 g kiełków fasoli
  • 4 rzodkiewki
  • 2 ogórki gruntowe
  • 1  średni pomidor
  • 90 g marynowanego tofu (lub kawałki indyka)
  • garść orzechów

Sos orzechowy:

  • 70 g masła orzechowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Tofu lub indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Warzywa umyć, pokroić i ułożyć na talerzy, po środku położyć tofu lub indyka. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu, można je nawet zblendować. Warzywa polać sosem i ozdobić orzeszkami.

Makaron soba z mango i bakłażanem

Na facebook’u zdrowoikolorowo.style jakiś czas temu zorganizowałam konkurs dla czytelników bloga na najciekawszą potrawę. Wygrała Kaja, która zrobiła makaron soba z mango i bakłażanem. Podzieliła się ze mną swoich przepisem zasięgniętym z książki „Obfitość”  Yotam Ottolenghi. Poniżej zamieszczam przepis Kai i moje zdjęcia tego dania.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 mango
  • 40 ml octu balsamicznego
  • 80 ml wody
  • 40 g cukru (najlepiej brązowego, a ja dałam krylitol)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 limonka
  • łyżeczka oleju z prażonego sezamu
  • 1 papryczka chilli (lub łyżeczka suszonej papryki)
  • makaron gryczany soba (może być inny gryczany lub ryżowy)

Sposób przygotowania:

Dwa bakłażany, pokrojone w kostkę około 1 cm osuszamy ręcznikiem papierowym, posypujemy  solą i czekamy parę minut. Ponownie osuszamy sok, który wypłynie, a następnie smażymy w głębokim oleju (na prawdę głębokim). Znowu osuszamy bakłażany z tłuszczu. Mango kroimy w kostkę. Sos robimy w ten sposób: ocet balsamiczny, wodę i cukier podgrzewamy aż rozpuści się cukier, po schłodzeniu dodajemy 2 ząbki czosnku z wyciskacza, startą skórkę i sok z jednej limonki, łyżeczkę oleju z prażonego sezamu i jedną posiekaną papryczkę chilli lub suszoną. Makaron robimy według przepisu na opakowaniu.
Smacznego :)

Pesto z suszonych pomidorów

Pesto to szybka i bardzo aromatyczna potrawa. Wszyscy, których poczęstowałam daniem z tego przepisu byli zachwyceni, a ja jeszcze bardziej, ponieważ na jego przygotowanie poświęciłam tylko 20 minut.

Składniki:

  • 280 g pomidorów suszonych z zalewą
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki startego parmezanu (warto kupić włoski parmezan)
  • 50 g prażonych pestek słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • garść świeżej bazylii
  • pół łyżeczki soli himalajskiej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i blendujemy na gładką masę :) Możemy dodać więcej oliwy, jeśli wolimy rzadszą konsystencję sosu. Pesto podajemy z ulubionym makaronem.

Włoska kolacja

W związku z moimi urodzinami postanowiliśmy świętować, oczywiście przy pysznym jedzeniu. Tym razem jednak chcieliśmy odejść od kuchni azjatyckiej i zjeść coś włoskiego. Naszły nas takie refleksje, że jest tak wiele miłych miejsc w naszej okolicy, że nie trzeba jeździć nigdzie daleko, aby zażyć klimatu wakacji. Siedząc w tej restauracji czuliśmy naprawdę śródziemnomorski klimat, prawie jak we Włoszech, gdyby jeszcze było odrobinę cieplej…

Tarta w wytrawnej odsłonie

To jedno z moich popisowych dań, w związku z tym zrobiłam je również na romantyczną kolację w dniu naszej pierwszej rocznicy. Był to dla mnie ważny moment, mój mąż tego pewnie nie pamięta, ale właśnie wtedy pierwszy raz wspomniał o ślubie. Wystraszyłam się bardzo taką poważną rozmową, jednak kilka miesięcy później Kuba mi się oświadczył, a ja zgodziłam się zostać jego żoną. Teraz zawsze, gdy robię tę tartę, przypominam sobie tamten wieczór. Mam nadzieję, że Wy też spędzicie przy tym daniu równie wspaniałe chwile.

Przepis dostałam kilka lat temu od znajomej, oczywiście trochę go przerobiłam, oto on:

Składniki:

  • 200 g mąki (kukurydzianej i pszennej)
  • 100 g schłodzonego masła
  • 4 wiejskie jaja
  • szczypta kurkumy
  • 250 g sera żółtego (najlepiej z niską zawartością tłuszczu)
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 200 ml śmietany 22%
  • oliwki
  • suszone pomidory w zalewie
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto na tartę (dokładny opis znajdziecie tutaj: http://zdrowoikolorowo.style/tarta-galeretka-duza-iloscia-owocow/, tylko zamiast cukru dodajemy samą sól) i podpiekamy przez 10 minut. Ścieramy na grubych oczkach ser żółty, dodajemy do tego 3 jaja, całą śmietanę, łyżkę musztardy. Całość przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy do masy oliwki i suszone pomidory w zalewie – według uznania. Tartę pieczemy jeszcze przez 30 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

Smacznego! :)

Kaszotto

Składniki:

  • 100g kaszy jaglanej
  • mała cukinia
  • 2 pomidory
  • dobre białe wino (wytrawne lub półwytrawne)
  • świeży rozmaryn
  • świeża kolendra
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • szczypta kurkumy

 

Sposób przygotowania:

Nalewamy do garnka litr wody, soli ją, dodajemy odrobinę oliwy i kurkumy. Można wcześnie opłukać kaszę ciepłą wodą. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy kaszę i gotujemy ją około 15 min.  Po ugotowaniu dobrze jest wsadzić ją do ciepłego piekarnika, aby cała woda dobrze się wchłonęła. W tym czasie rozgrzewamy patelnię z oliwą, a następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cukinię, po paru minutach dodajemy pomidory, również pokrojone w kostkę. Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy kaszę. Przyprawiamy danie: solą, pieprzem, świeżą kolendrą i tymiankiem, a także przetartym czosnkiem. Ja dodaję do większości swoich dań również szczyptę kurkumy, która nadaje potrawom piękny kolor i jest bardzo zdrowa. Na koniec podlewamy danie winem (tyle, ile się wchłonie) i delektujemy się pięknym aromatem i smakiem. Kaszotto najlepiej podawać z rybą i białym winem.

Smacznego! :)