Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

  • pół główki sałaty masłowej
  • 200 dag wędzonego łososia
  • 1 duży ogórek
  • 2 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • świeży koper do smaku
  • sok z połowy cytryny
  • pół łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Sałatę dokładnie myjemy i rwiemy na części. Ogórka obieramy we skórki i kroimy w kosteczkę. Następnie dodajemy kawałki wędzonego łososia. Sałatkę polewamy oliwą i sokiem z cytryny, a także doprawiamy solą i pieprzem. Całość posypujemy prażonymi pestkami słonecznika.

Smacznego! :)

Sałatka z serem pleśniowym i truskawkami

Składniki:

  • 100 g rukoli
  • 100 g sera pleśniowego LAZUR
  • 200-300 g świeżych truskawek
  • 50 g pestek dyni
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
  • zioła prowansalskie do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę myjemy, nawet jeśli jest na niej napisane, że można ją od razu spożywać (podobno i tak zostaje w niej dużo bakterii), po osuszeniu wrzucamy ją do miski. Truskawki płuczemy pod ciepłą wodą, szypułkujemy, a następnie przekrawamy na pół i kładziemy na rukoli. Ser pleśniowy kroimy w równą kosteczkę i rozrzucamy delikatnie w misce. Pestki dyni prażymy ok. 5 minut na suchej patelni i posypujemy nimi sałatkę. Ostatnim etapem jest zrobienie sosu: do szklanki wlewamy oliwę i ocet balsamiczny, dodajemy miód i zioła prowansalskie, a później wszystko dokładnie mieszamy. Polewamy sosem całą sałatkę. Proponuję nie mieszać jej przed podaniem, żeby nie straciła na walorach estetycznych. Świetnie pasuje do obiadu czy grilla, a także jako przystawka. Serdecznie polecam (to moja ulubiona sałatka!).

Smacznego! :)

 

Sałatka owocowa

Składniki:

  • 4 morele
  • 20-30 dag truskawek
  • 1 kiwi
  • 1 banan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżeczki ksylitolu lub innego słodzika
  • 3 łyżki soku jabłkowego
  • kilka listków świeżej mięty

Sposób przygotowania:

Owoce dokładnie myjemy. Truskawki szypułkujemy i kroimy na pół. Morele kroimy na pół, wyjmujemy pestkę, a następnie kroimy w kostkę. Kiwi obieramy ze skóry i kroimy w trójkąciki. Banana można podzielić na plasterki lub także kwadraty. W osobnym naczyniu robimy sos: sok, ksylitol i sok wyciśnięty  z cytryny dokładnie mieszamy, następie polewamy nim owoce. Sałatkę delikatnie mieszamy. Dekorujemy listkami świeżej mięty. Sałatka świetnie pasuje między innymi do placków z jabłkiem.

Smacznego! :)

Sałatka meksykańska z nachosami

Składniki:

  • sałata lodowa
  • 2-3 świeże pomidory
  • 160 g czerwonej fasoli
  • 180 g tofu lub kawałki mięsa
  • pęczek kolendry
  • ser żółty do smaku (można nim posypać ciepłe tofu)

Salsa pomidorowa:

  • opakowanie pulpy pomidorowej
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść kolendry
  • pół łyżeczki pikantnej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Myjemy dokładnie sałatkę, a następnie szatkujemy ją. Pomidory kroimy w sporą kostkę. Do tej samej miski dodajemy fasolkę i pęczek posiekanej kolendry. Potem robimy salsę: do garnka wlewamy pulpę, dodajemy pokrojoną drobno paprykę i cebulę, przetarty czosnek oraz przyprawy. Całość gotujemy ok. 15 minut na wolnym ogniu. W międzyczasie podsmażamy na patelni zamarynowane i pokrojone w kosteczkę tofu  lub mięso. Sałatkę podajemy na kilku naczyniach: talerz z sałatą, pomidorami i fasolką, w miseczce salsa, w kolejnej tofu lub mięso, a w trzeciej nachosy. Można też podać wszystko od razu na jednym talerzu, wtedy ciepłe tofu lub mięso możemy posypać żółtym serem.

Smacznego! :)

Lekka sałatka meksykańska

Ostatnio byliśmy w meksykańskiej restauracji, gdzie zjedliśmy mnóstwo różnorodnych przystawek, a także uraczyliśmy się niesamowitymi daniami tejże kuchni. Razem z moją Teściową postanowiłyśmy odtworzyć jedną z tamtejszych potraw: lekką sałatkę z suszonymi pomidorami, awokado i gruszką. Oto ona:

Składniki:

  • 100 g mieszanki sałat
  • 1 awokado
  • 1 gruszka
  • 100 g suszonych pomidorów w oliwie z oliwek
  • garść prażonych pestek słonecznika
  • zioła toskańskie
  • pieprz ziołowy
  • sól himalajska

Sposób przygotowania:

Sałaty dobrze myjemy i osuszamy. Następnie obieramy ze skórki gruszkę i awokado – kroimy je w kostkę i posypujemy nimi sałatę. Również w kostkę kroimy suszone pomidory, a oliwą z zalewy kropimy całą sałatkę. Całość doprawiamy ziołami toskańskim, solą, pieprzem ziołowym i prażonymi pestkami słonecznika. Ja niestety nie miałam pestek słonecznika, dlatego użyłam dyniowych.